食堂承包洗刷消毒餐飲應在指定的區域內發布時間：2021-03-05 10:30　瀏覽次數：

 食堂承包洗刷消毒餐飲具應在指定的區域內進行，做到污進和潔出。餐飲具清洗消毒的工序應該合理，嚴格實現刷洗、消毒保潔的順序操作。餐飲具體消毒嚴格按照相關要求操作，煮沸消毒時把物品全部浸泡到水里，保持溫度作用。蒸汽消毒可把物品放入蒸箱內，密封好蒸箱而保持溫度作用。食堂承包注意紅外線消毒、自動洗碗機消毒、含氯制劑消毒，消毒餐具、工具全部浸沒在消毒液中。消毒蔬菜、水果時可有效氯濃度保持在標準范圍。

食堂承包需紫外線消毒，從而用于空氣和臺面消毒。燈箱距臺面一米以內，紫外線達到一定的強度，燈管保持清潔項，安裝數量符合為標準。食堂承包消毒時，人員可出離，餐飲具消毒后應該無污垢油膩、無食物殘渣異味。餐飲具消毒后存放在專用的密封保潔柜內備用，保潔柜應該定期清洗，以保持衛生。保潔柜內不可把餐飲具與其他物品混放，不準放入私人的物品，防止交叉出現污染，并做好防蠅鼠、防塵等的措施。食堂承包的工作結束后，做好場所環境、設施衛生，清洗打掃的工作。食堂承包注重清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都進行嚴格消毒，未經消毒的廚具不可使用。下水道要進行清潔，徹底清除菜渣等的雜物，以保證排水暢通與清除異味。