餐廳餐具的消毒標準五個步驟！發(fā)布時間：2023-03-23 14:03　瀏覽次數(shù)：

　　天津餐廳托管里的餐具的消毒標準五步驟：一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔。

　　1、洗：將餐具上的殘留物洗去，放入洗滌池或洗滌裝置中用清潔劑將其洗凈。

　　2、刷：用刷子或各種清潔用具把餐具刷干凈。

　　3、沖：將使用洗滌劑的餐具用清水清洗，沖洗至少三次。

　　4、消毒：用高溫，藥物或者紅外線電子消毒柜消毒。

　　5、保潔：將消毒后的餐具放在保潔柜中，要進行密封，防止細菌的進入。

　　天津餐廳托管里的餐具消毒的3個常用方法如下：

　　1、煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒5分鐘。煮沸5分鐘就能殺死一般細菌，家用餐具可每周定期煮一下。此法也可以升級為蒸汽消毒，將餐具放入籠屜上蒸5—10分鐘，效果也很好，而且不會使餐具掛上水堿。

　　2、微波爐消毒：一定強度的微波能在3分鐘內(nèi)殺滅大腸桿菌；6分鐘內(nèi)殺滅導(dǎo)致腹瀉、結(jié)腸炎的病菌。不過由于微波爐內(nèi)溫度過高，容易將餐具烤焦，降低殺菌效果。所以餐具消毒應(yīng)先用濕毛巾包裹。另外，金屬餐具一定不能放在微波爐中加熱。

　　3、化學(xué)浸泡消毒：對于不耐高溫的餐具，可使用漂白粉、高錳酸鉀等消毒液浸泡。藥液濃度要按規(guī)定要求，浸泡時注意藥液必須沒過餐具；浸泡時間要充足，一般需15—30分鐘。浸泡后再用清水沖洗干凈，z好用流動水沖洗。