餐廳餐具的消毒標準五個步驟!發布時間:2023-03-23 14:03 瀏覽次數:

        天津餐廳托管里的餐具的消毒標準五步驟:一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔。

        1、洗:將餐具上的殘留物洗去,放入洗滌池或洗滌裝置中用清潔劑將其洗凈。

        2、刷:用刷子或各種清潔用具把餐具刷干凈。

        3、沖:將使用洗滌劑的餐具用清水清洗,沖洗至少三次。

        4、消毒:用高溫,藥物或者紅外線電子消毒柜消毒。

        5、保潔:將消毒后的餐具放在保潔柜中,要進行密封,防止細菌的進入。

        天津餐廳托管里的餐具消毒的3個常用方法如下:

        1、煮沸消毒:將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒5分鐘。煮沸5分鐘就能殺死一般細菌,家用餐具可每周定期煮一下。此法也可以升級為蒸汽消毒,將餐具放入籠屜上蒸5—10分鐘,效果也很好,而且不會使餐具掛上水堿。

        2、微波爐消毒:一定強度的微波能在3分鐘內殺滅大腸桿菌;6分鐘內殺滅導致腹瀉、結腸炎的病菌。不過由于微波爐內溫度過高,容易將餐具烤焦,降低殺菌效果。所以餐具消毒應先用濕毛巾包裹。另外,金屬餐具一定不能放在微波爐中加熱。

        3、化學浸泡消毒:對于不耐高溫的餐具,可使用漂白粉、高錳酸鉀等消毒液浸泡。藥液濃度要按規定要求,浸泡時注意藥液必須沒過餐具;浸泡時間要充足,一般需15—30分鐘。浸泡后再用清水沖洗干凈,z好用流動水沖洗。


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