天津食堂承包的食堂衛生管理制度發布時間:2022-11-25 15:42 瀏覽次數:

        天津食堂承包的食堂衛生管理制度:

        1、要嚴格遵循食品采購的衛生要求,嚴把食品采購關,并科學、合理地貯存食品。

        2、堅決執行食品衛生法規,嚴格執行以下衛生制度,即:

        1)驗收員不收腐爛變質食物,炊事員不做腐爛變質食物。

        2)炊事員個人衛生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡理發,勤換工作服。

        3)炊事用具用實行“四過關”:一洗、二刷、三沖、四消毒。

        4)對食物存放做到:生與熟,成品與半成品,食品與雜物隔離。

        3、餐廳、操作間、主副食庫做到“四無制度”:無蛆、無蠅無蟲、無鼠。

        4、堅持食物留驗,杜絕食物中毒。

        5、定型包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書和產品標準,標出品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。

        6、采購無法索要生產資質情況的農副產品時,需對方提供聯系方式、聯系人、聯系地址等.


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